Menù di Pasqua

Entrata di focaccina calda alle noci e crema di Blu d’alpeggio
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“Cappuccino” di polpo alla ligure in bella vista
Soufflé di basilico con emulsione di pomodoro crudo
Tortino in sfoglia croccante ai carciofi d’Albenga
Tagliere di salame nostrano, fave e dadolata di pecorino fresco
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Risottino all’Arneis, puntine di asparagi e gamberi rossi
Ravioloni di patate viola al guanciale fumè, burro di malga e scaglie di pecorino di fossa
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Tradizionale cosciotto d’agnello al forno servito disossato con patate al rosmarino
Montebore della Val Borbera con mostarda di pere e peperoncino
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Semifreddo al passito con salsa mou e gocce Pasquali
Colomba e piccola pasticceria delle feste
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Acqua-Caffè-Digestivi
Vini: Bianco Nicola Bergaglio - Rosso Nicola Bergaglio
*** 50.00€ tutto incluso ***



Menu' Porcini

Insalatina di funghi porcini freschi mignon con citronette e scaglie di grana 10.00€ * (Può non essere presente in quanto utilizziamo solo prodotti del territorio e non sempre il bosco da i frutti giusti x questa preparazione)

Risottino vellutato ai funghi porcini (minimo x 2 persone) 13.00€ (il risotto se preso come portata iniziale ha una attesa di circa 18 minuti per la cottura del riso fatta al momento)

I nostri ravioli del ” plin “ ai funghi porcini trifolati 13.00€

Taglierini fatti in casa saltati ai funghi porcini trifolati 13.00€

La borberina formaggetta della Val Borbera cotta alla griglia cosparsa di funghi porcini trifolati 13.00€

Tagliata di filetto di maialino cotta alla griglia con patate al forno e cosparsa di funghi porcini trifolati 15.00€

Filetto di orata cotto al forno servito cosparso di porcini trifolati 15.00€

Funghi porcini freschi impanati e fritti 12.00€

Gamberoni alla griglia cosparsi di funghi trifolati 20.00€




Menu' Tartufo

Tartare di fassone piemontese al tartufo nero 15.00€

Risottino vellutato al tartufo nero (minimo x 2 persone) 15.00€ (il risotto se preso come portata iniziale ha una di circa 18 minuti per la cottura del riso fatta al momento )

I nostri ravioli del ”plin“ al tartufo nero 15.00€

Taglierini fatti in casa al tartufo nero 15.00€

Le uova fresche a km 0 al tartufo nero 12.00€

Tagliata di filetto di maialino cotta alla griglia con patate al forno e cosparsa di tartufo nero 20.00€

La Borberina, formaggetta della Val Borbera cotta alla piastra servita cosparsa di tartufo nero 15.00€