Antipasti

I Gattafin, frittelle alle 7 erbe selvatiche servite calde e croccanti

Galantina di coniglio nostrano fatta da noi servita tiepida con maionese al basilico

Tagliere di pregiati salumi al tartufo (salame-mortadella-pancetta-prosciutto cotto)

Tagliere di focaccia al formaggio fatta da noi appena sfornata

Carpaccio di Black Angus leggermente affumicato servito con scaglie grana e olio extravergine

Lumachine nostrane alla bourgogne

Selezione di formaggi a latte crudo con miele e marmellate fatte in casa

Tartare di fassone piemontese (Non battuta a coltello) con senape, citronette e scaglie di grana

Tris di Carpaccio di mare ( tonno affumicato – spada affumicato – salmone selvaggio ) su letto di insalatina mista e citronette

Tortino in sfoglia di verdurine e maggiorana

Sufflè di melanzane ed emmental servito caldo con emulsione di pomodoro datterino

Misto di antipasti caldi (tortino-sufflè)

Vitello al punto rosa in salsa tonnata alla moda antica